センター施設概要

稼動開始：平成29年9月
敷地面積：8,704.60�u
建築面積：5,484.52�u
延床面積：7,230.39�u
構造・階層：鉄骨造・2階建て
供給能力：15,000食(2献立)/日(最大）
　　　　　アレルギー対応食150食/日(最大)
配送対象中学校：22校
配送車台数：24台
附帯施設：防災備蓄倉庫

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給食調理エリア

○前室

調理室に入室する前に、専用靴に履き替え、手洗いをします。調理員に付着した毛髪やチリ等をエアシャワーで除去します。

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○荷受室

納入業者からの食材受け入れを行う場所で、食品の鮮度、品質、数量等を確認します。

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○検収室

荷受室で鮮度、品質、数量等を確認した食材を検収します。

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○野菜類下処理室

野菜や果物類の洗浄等の下処理を行います。生のまま提供する果物類は専用の下処理ラインを設け、他の野菜との交差汚染を防止します。

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○煮炊き調理室

蒸気式回転釜により、汁物や煮物等を調理します。

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○和え物室

温度管理された室内で、サラダ等の和え物や、果物の調理をします。

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○揚物・焼物室

連続フライヤー・スチームコンベクションオーブンにより、揚物、焼物を調理します。

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○炊飯室

全自動炊飯システムを導入し、最大15,000食の炊飯をします。

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○アレルギー対応調理室

専用の前室を設けアレルゲンの混入を防止し、食物アレルギー対応食を調理します。

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○ドックシェルター

配送搬入場所にドックシェルターを設置し、虫等の侵入を防ぎます。

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洗浄エリア

○洗浄室

学校から戻ってきた食器・食缶・コンテナを専用の洗浄機で洗浄します。

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○コンテナ室

食器を入れたコンテナや食缶・器具を熱風で消毒します。

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一般見学エリア

○見学スペース

2階の見学スペースより、大きな見学窓から1階の調理室等を一望できます。

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