センター施設概要

稼動開始：令和元年9月
敷地面積：約9,000�u
建築面積：約2,210�u
延床面積：2,734.81�u
構造・階層：鉄骨造・2階建て
供給能力：6,500食(2献立)/日(最大）
配送対象学校：小学校13校、中学校6校
配送車台数：7台

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給食調理エリア

○前室

調理室に入室する前に、専用靴に履き替え、手洗いをします。調理員に付着した毛髪やチリ等は、2人1組で粘着ローラー等を使用し取った後、エアシャワーで除去します。

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○荷受室

納入業者からの食材受け入れを行う場所で、食品の鮮度、品質、数量等を確認します。

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○検収室

荷受室で鮮度、品質、数量等を確認した食材を検収します。

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○野菜類下処理室

野菜や果物類の洗浄等の下処理を行います。生のまま提供する果物類は専用の下処理ラインを設け、他の野菜との交差汚染を防止します。

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○肉・魚類下処理室

肉や魚等の下味等の下処理を行います。

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○煮炊き調理室

蒸気式回転釜により、汁物や煮物等を調理します。

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○和え物室

温度管理された室内で、サラダ等の和え物や、果物の調理をします。

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○揚物・焼物室

連続フライヤー・スチームコンベクションオーブンにより、揚物、焼物を調理します。

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○ドックシェルター

配送搬入場所にドックシェルターを設置し、虫等の侵入を防ぎます。

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洗浄エリア

○洗浄室

学校から戻ってきた食器・食缶・コンテナを専用の洗浄機で洗浄します。

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○コンテナ室

各学校へ食器・食缶を運ぶためのコンテナを保管する部屋です。食器を入れたコンテナや食缶・器具の熱風消毒をここで行います。

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研修・見学エリア

○研修室

2階の研修室に大きな見学窓があり調理室を一望できます。また、各室に設けられた監視カメラの画像を見ることもできます。

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