ゆうのう敷島『山里の体験倶楽部』

山里の味噌づくり体験
旧敷島地区では昔から、甘みがあって適度に柔らかい、味噌に最適な大豆が穫れることで有名です。農家に伝わる手作り味噌は、米麹と麦麹、自然塩を伝う、秘伝の仕込み方。真冬に農家が共同で仕込んで、蔵や台所の床下に寝かせ、秋に食べ始めるとちょうど良い美味しいさ。一緒に味噌作りを体験し、仕込んだ味噌をお持ち帰りいただけます。