世の中には様々な食品があります。野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
　このサイトでは、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
 

▼トピック・ピックアップ・・・>>「米（玄米）」

米（玄米）はイネ科の１〜２年草（タネをまいてから１〜２年以内に開花すること）の植物を脱穀、精製して食べるもので、稲の状態からもみ殻だけを取り除いたものを「玄米」と言い、玄米からさらにぬかと胚芽を取り除いた（精米）ものを「白米」と言います。 　原産地はインドから東南アジアにかけてで、日本に伝わったのは、紀元前３世紀ごろ、中国から九州地方に伝わったとされています。 　新潟、秋田、北海道が有名な産地で「コシヒカリ」や「ササニシキ」などブランド米としても出回っています。 　収穫時期は１１月頃。その年に収穫された米を「新米」、前年度に収穫されたものを「古米」、２年前のもになると「古々米」と言い、年が経つにつれて味も落ちていきます。保存管理がしっかりとしている店で買うことがポイントです。

　そこで、それぞれの食品の個性を調べて、自分の個性にあった食品を考えるためのサイトを立ち上げました。このサイトでは生鮮食品、加工食品（一部嗜好飲料も含む）のうち、主になるもの約６５０種類を列挙して、原産地や栄養の特徴を紹介しています。

▼トピック・ピックアップ・・・>>「米」

米はイネ科に属し、東南アジア一帯が原産地といわれています。また、米をとるイネの生育が、高温多湿に適しているため、現在でも、アジア各地で盛んに栽培されています。日本においては、紀元前１世紀ごろ、北九州で栽培がはじめられたとされています。 　イネには、水田で栽培する「水稲（すいとう）」と畑地でつくる「陸稲（おかぼ）」がありますが、日本では大部分が水稲で、陸稲はほんのわずかです。また、「ウルチ（粳）」と「モチ（糯）」の２種類がありますが、栽培の多くは「ウルチ」です。主な産地としては、北海道、秋田、山形、宮城、新潟などの北海道、東北、北陸地方です。 　また、米は、世界的にみて、品種がきわめて多く、大別すると、短粒の「日本型（Japonica）」と長粒の「インド型（Indica）」になります。日本、台湾、韓国、イタリア、カリフォルニアなどが「日本型」、タイ、ベトナム、南米北部などが「インド型」です。 　さらに、日本の米の中でも多くの品種があり、気候、風土、嗜好に適した品種を選んで各地で栽培されています。栄養としては、デンプンを主体に、タンパク質、脂質、ビタミン類などを含んでいますが、ヌカにタンパク質やビタミン類が多いため、玄米を精白した精白米ではデンプン以外が減少します。 　特に、ビタミン類は約１/３になります。普通、玄米（１００）に対して、精白米（９２）、米ヌカ（８）の割合で得られます。用途としては、多くは、精白して炊飯されますが、ほかに、穀粉、製菓、酒造、味噌などの原料として利用されます。なお、米ヌカは飼料、米油原料などに利用されます。