理想的な食事とは、一日にとるエネルギーの比率が、タンパク質が15％、脂質は25％、炭水化物は60％となる食事のことです。
　背景として、1977年、アメリカが生活習慣病を減少させるために、理想的な食事目標を打ち出しました。その理想的な食事の目標は当時の日本食とほぼ同じだったので、日本食が注目され始めたそうです。注目される理由は摂取エネルギー中の脂肪の比率が低く、炭水化物の比率が高く、理想に近いというところだそうです。
　日本食というのは、和食を中心とした伝統的な主食、主菜、副菜がそろった食事のことだといわれてきました。このような食事を取ることによって、健康にいいとされるエネルギー量とバランスの取れた栄養が、悩みなく苦労なくごく自然に摂れます。日本人の平均寿命が男女とも世界一という事実がその証明でもあります

　　皆さん朝食をちゃんと食べていますか？子供さんでも約10％が朝食を食べていないとの調査結果があります。朝起きると頭がぼーっとすることはないでしょうか、これは体が低血糖の状態にあるのが原因です。
　私たちは昼間に行動し、夜間睡眠をとります。睡眠中は何も口にしないので寝起き時は栄養不足になっているのです。英語で朝食は「Breakfast」と言いますが、ブレイクは「壊す」、ファストは「断食」という意味があるので、直訳すると「断食をやめる」ということになります。
　朝起きてから何も口にしないでいると頭も体も目を覚ましません。活動的な午前中を過ごすためには頭と体を起こす必要があります。その役割を担うのが炭水化物やタンパク質といった栄養分です。